Certificat de dégustation
Certification portée par l’Université du Vin, enregistrée sous le numéro RS5009, développé en partenariat sur Aix-en-Provence
Objectifs pédagogiques
Les trois modules de ce certificat permettent de développer les compétences suivantes :
– Acquérir une méthode et un vocabulaire de dégustation
– Identifier les facteurs de qualité, d’évolution et de typicité d’un vin pour définir son « style »
– Reconnaître les principaux défauts du vin
– Pouvoir classer, hiérarchiser des vins selon des critères prédéfinis
Publics
Cette formation s’adresse à toute personne souhaitant approfondir les techniques de dégustation.
MODULE 1
Techniques de dégustation- Inititation
MODULE 2
Techniques de dégustation- Approfondissement
MODULE 3
Entraînement spécialisé aux concours et jury experts
- S’approprier les méthodes et le vocabulaire de dégustation servant à reconnaître les diverses qualités d’un vin.
- Comprendre l’influence de la transformation du raisin en vin et des vinifications classiques sur les caractéristiques sensorielles du produit.
- Comprendre la segmentation française et européenne des catégories de vins.
- Acquérir et perfectionner les techniques de dégustation appliquée à l’ensemble des vins issus de différents cépages et différentes régions viticoles en mettant en évidence l’influence organoleptique des origines géographiques, des différentes élaborations et techniques d’élevage.
- Reprendre la méthode d’analyse sensorielle pour identifier les descripteurs détaillés et poly sensoriels des vins.
- Trouver les liens entre les incidences œnologiques et les qualités organoleptiques.
- Acquérir une approche pointue et professionnelle de la dégustation des vins pour analyser et transcrire les qualités et les défauts des vins de différentes origines, en vue de participer à des concours ou jurys experts.
28 h sur 4 jours
21 h sur 3 jours
21 h sur 3 jours
Comment financer ma formation ?
Quel que soit votre statut, vous avez accès à droit à la formation avec des montants de financements variables.
• Vous êtes salariés : votre montée en compétence peut être financée par votre employeur, par votre Compte Personnel de Formation (CPF), ou par votre propre moyen.
• Vous êtes demandeur d’emploi : la formation est un tremplin pour l’emploi ou une reconversion professionnelle, il est possible de financer votre formation par votre Compte Personnel de Formation (CPF), par des financements publics (Pôle Emploi) ou par votre propre moyen.
• Vous êtes exploitants : vous dépendez d’un Fonds d’Assurance Formation (FAF) comme le VIVEA. Ce dernier peut rembourser tout ou partie du coût de votre formation. Contactez votre organisme financeur pour connaitre les démarches à réaliser.
Vous devez être connecté pour poster un commentaire.