Les bases de la dégustation analytique

Objectifs pédagogiques

Décrypter le vin de façon analytique afin d’avoir une analyse objective du produit et savoir le présenter.

Programme

1. Connaître les différentes étapes de la méthode de dégustation analytique à travers de 6 profils de vin différents.
2. Découvrir la dégustation analytique, sous forme d’ateliers interactifs portant sur :

• La description visuelle d’un vin,
• L’aromatique du vin,
• La structure et l’équilibre du vin,
• Les intensités des acides, de l’alcool et des tanins.

3. Identifier les marqueurs propres à chaque style de vin.
4. Apprendre à synthétiser et conclure sa dégustation analytique de manière précise et concise.

Méthode pédagogique

• Mise à disposition d’une fiche technique type et d’un lexique du vocabulaire de la dégustation,
• Ateliers de dégustation des vins,
• Livret de formation.

Suivi et évaluation de la formation

Dans le cadre de notre démarche qualité, la formation fait l’objet d’une feuille d’émargement par demi-journées, d’une enquête de satisfaction stagiaire et client. A l’issue de la formation le stagiaire obtient une attestation de fin de formation.

Formateur(s)

Œnologue de formation, professionnelle du milieu du vin et de la formation.
Sommelier avec 14 ans d’expérience à l’international.

Partenaire

 Sur Orange, nous réalisons nos formations sur le site du lycée viticole EPLEFA d’Orange dans une salle de dégustation professionnelle.