Déployer la Food Safety Culture

Objectifs pédagogiques

Faire un état des lieux du système HACCP hygiène sécurité alimentaire à la suite de l’adoption du nouveau règlement européen le 3 mars 2021. Déployer la culture « sécurité alimentaire » : FOOD SAFETY CULTURE.
Initiation aux bonnes pratiques liées à la sécurité alimentaire des aliments dans l’entreprise et répondre aux exigences normatives.

Programme

1. Comprendre le contexte réglementaire et l’évolution de l’HACCP
2. Présentation du contexte réglementaire lié à la culture de la sécurité alimentaire.
3. Définitions de la FSC
4. Application de la FSC
5. Exercice d’auto-évaluation du niveau atteint par l’entreprise en termes de FSC.
6. Mise en commun et exercices de groupe pour une planification d’actions d’amélioration sur la FSC
7. Proposition d’outils ou solutions pour répondre aux différents standards et normes (BRC, IFS, FSSC 22000).

Méthode pédagogique

• Présentation avec alternance de supports d’apports et d’exercices pratiques,
• Mise à disposition d’outils,
• Mise en situation

Suivi et évaluation de la formation

Dans le cadre de notre démarche qualité, la formation fait l’objet d’une feuille d’émargement par demi-journées, d’une enquête de satisfaction stagiaire et client. A l’issue de la formation le stagiaire obtient une attestation de fin de formation.

Formateur(s)

Auditeur et consultant dans un laboratoire d’analyse oenologique, il a une expérience de plus de 20 ans dans la qualité, l’hygiène et la sécurité en cave vinicole.