Raisonner et maîtriser ses opérations d’hygiène en cave

Objectifs pédagogiques

Maitriser sa traçabilité et l’hygiène de la cave afin de répondre au mieux à la réglementation et aux défauts d’hygiène. Construire son plan d’hygiène de cave et minimiser les altérations des vins pour des produits sains et de qualité.

Programme

Principe de qualité

  • Description des différentes exigences sur l’hygiène et la traçabilité en cave
  • Besoins internes, clients, réglementaires et normatifs.

Obligations de traçabilité et réglementation européenne:                         

  • Connaître le contexte de la règlementation et des moyens :
  • Guide de Bonnes Pratiques d’hygiène en filière viticole                               
  • Exemple de documentations de traçabilité sur l’hygiène

Maîtriser l’hygiène et les risques en cave

  • Définition du nettoyage et de la désinfection
  • Produits et actifs chimiques
  • Traçabilité et maîtrise sur l’hygiène
  • Cas pratique sur l’état d’une cave et les moyens à mettre en place sur le nettoyage

Méthode pédagogique

  • Présentation avec alternance de supports, d’apports et d’exercices pratique
  • Mise à disposition d’outils,
  • Acquisition et expérimentation par la mise en situation

Suivi et évaluation de la formation

Dans le cadre de notre démarche qualité, la formation fait l’objet d’une feuille d’émargement par demi-journées, d’une enquête de satisfaction stagiaire et client. A l’issue de la formation le stagiaire obtient une attestation de fin de formation.

Formateur(s)

Auditeur et consultant dans un laboratoire d’analyse œnologique, il a une expérience de plus de 20 ans dans la qualité, l’hygiène et la sécurité en cave vinicole.

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Durée

1 jour.

 

Publics

Maître de chai, opérateur en cave, exploitant.

 

Prérequis

Avoir une expérience professionnelle dans les travaux en cave.

 

Dates & lieux

Orange (84)/Aix-en-Provence (13)

14 mars 2022
13 juin 2022
14 novembre 2022

Tarif Inter-entreprise

200 € H.T. / Stagiaire

Tarif Intra-entreprise

950 € H.T. 

Financement possible par

 Catalogue TPE/PME
  OCAPIAT

Renseignements / Inscriptions

Réponse sous 48h jours ouvrés, et inscription sous réserve des modalités de financement.

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Comment financer ma formation ?


Quel que soit votre statut, vous avez accès à droit à la formation avec des montants de  financements variables.
Vous êtes salariés : votre montée en compétence peut être financée par votre employeur, par votre Compte Personnel de Formation (CPF), ou par votre propre moyen.
Vous êtes demandeur d’emploi : la formation est un tremplin pour l’emploi ou une reconversion professionnelle, il est possible de financer votre formation par votre Compte Personnel de Formation (CPF), par des financements publics (Pôle Emploi) ou par votre propre moyen.
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