Comprendre les défauts majeurs du vin à travers la dégustation

Objectifs pédagogiques

Reconnaitre les défauts du vin, comprendre leurs origines. Comprendre l’impact des modes de consommation actuelles sur le vin. (Sulfites, vin végan, vin nature…).

Programme

1. Apprendre à isoler les défauts majeurs du vin :
   dégustation autour de 10 défauts de vin
   2. Comment identifier ses défauts à la dégustation ?
   3. Quelles sont les origines et les conséquences de ces vins ?
   4. Sujets d’actualité : Où s’arrête le style du vin et où commence les défauts ?
   – Atelier de dégustation autour de 6 profils de vin.
   – Les vins natures, l’oxydation, les sulfites, la réduction.

Méthode pédagogique

• Mise à disposition d’un lexique des défauts du vin.
• Ateliers de dégustation des vins comportant les défauts
• Livret de formation.

Suivi et évaluation de la formation

Dans le cadre de notre démarche qualité, la formation fait l’objet d’une feuille d’émargement par demi-journées, d’une enquête de satisfaction stagiaire et client. A l’issue de la formation le stagiaire obtient une attestation de fin de formation.

Formateur(s)

Œnologue de formation, professionnelle du milieu du vin et de la formation.
Sommelier avec 14 ans d’expérience à l’international.

PARTENAIRE

 Sur Orange, nous réalisons nos formations sur le site du lycée viticole EPLEFA d’Orange  dans une salle de dégustation professionnelle.